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21 ottobre 都是味精惹的祸？ 不知道从什么时候开始，饭店开始宣称自己的菜品不含味精。其实直到今日，味精依然是很多商家调味的不二法宝。味精多不多，食客喜欢以“口干”程度来定夺——我一直对这个简单的评判方法持有几分怀疑。至于味精对菜品的好坏，我不是专家，实在说不上来。但我们家的传统是从来不买味精，故此更缺乏对味精的直观感受。
从网上综合信息来看，味精不外是盐的另一种表现方式，只是浓度更高而已。至于“盐”的来源，则是多种多样，更有不少是从植物中提取而成。循着“拒绝味精”的风潮，现下各种各样替代味精的产品层出不穷，但简单想一想，既能有独特鲜味，有多少的可能是不含人工添加成分的调味品？更何况，业界对于味精好坏的争论从未停止过。
昨日在金鸡湖边的美美晚餐，一款菌菇鸡汤味道尚可，只是滋味太鲜美（不够清淡），让我不得不怀疑其中加了多少“鸡精”。尽管吃后口并不干。但不论如何，美美已经是我与朋友用餐时候的常规选择了。能在环境、口味、价格几者之间权衡得较好的适合日常用餐的参观，总觉得苏州还不够多。
自从熟食的中医师建议我口味清淡以来，我开始尽量少选择味道厚重的川菜、湘菜馆。地理因素决定了江南人并不应该太多摄取辣味，也因为常年食辣，对食物的原味就更加难以体味。相较之下，就更多得愿意去粤菜、苏帮菜的馆子。只可惜，对原料极为重视的粤菜，在苏州似乎总有些偷工减料。
原本一直觉得润记的菜色已经颇有粤菜风范（去得多的是凤凰街那家，就餐往往得排队），好几次都吃到咸死人不偿命的菜色后，临到就餐选择餐馆的时候，总有些迟疑。“咸”了数次之后，最后一次吃饭是陪北京来的朋友去那里晚餐——那次选择润记完全是还抱着侥幸心理，希望正好碰到个手轻的厨师掌勺，而且因为那天在solo cafe坐了半晌，去润记相对近些。只是那餐，事隔两三个月，到现在我都对朋友觉得很抱歉——毫无出彩之处也就罢了，菜咸得让我觉得难堪。
不过要说咸，比不上我家对面的黄天源生煎包。某天早上吃过一次，滋味很“鲜美”，只是从那时候开始，一整天再怎么喝水依然口渴非常。后来不死心（难得家门口有味道不错的生煎包），某天早上又尝试了一次——依然是一整天都让我口干舌燥。自此不敢再吃他们家的生煎，带着惋惜的心情。 Commenti (1)Per aggiungere un commento, accedi con il tuo Windows Live ID (se utilizzi Hotmail, Messenger o Xbox LIVE possiedi già un Windows Live ID). Accedi Non hai ancora un Windows Live ID? Registrati
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